Heute mal was leckeres aus der Kartoffelküche…
Genauer gesagt aus der Süßkartoffel machen wir heute mal leckere Puffer.
Das schmeckt nicht nur klasse, das gibt auch Muckis, wenn man keine elektrische Reibe hat, kann man beim reiben nämlich ordentlich ins schwitzen kommen.
Die Zutatenliste ist übersichtlich und die meiste Arbeit liegt wirklich nur im kleinraspeln der Süßkartoffeln.
Zutaten:
- 250-300g Süßkartoffeln (meist eine große Knolle)
- 1 Zwiebel
- 40g Mehl (vorzugsweise Mandelmehl- geht aber auch jedes andere)
- 2 Eier
- Cayenne Pfeffer
- Pfeffer
- Salz
- Butterschmalz / koksöl zum anbraten
Zubereitung:
Erst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und dann alles klein reiben.
Wer das geschafft hat, vermengt alle Zutaten zu einer Masse.
Da die Süßkartoffel selbst einen recht süßen Geschmack besitzt, mach ich immer etwas mehr Gewürze ran, vor allem Pfeffer, Paprika und Chilli.
Die Pfanne erwärmen und portionsweise ca 2-3 Esslöffelgroße Puffer bei mittlerer Hitze anbraten. Flachgedrückt, werden sie aus eigener Erfahrung innen acuh schön durch, sonst bekommen sie zuviel “röstaromen” bevor sie durch sind.
Jetzt nach belieben anrichten.
Ich mag es herzhafter, deshalb mit ist es mit Quark perfekt für mich.
Wer es lieber süß mag, nimmt einfach Apfelmus ;)
Süßkartoffelpuffer
Süßkartoffeln sind ja voll im Trend und besitzen bessere Eigenschaften und
Nährwerte als normale Kartoffeln…
- 200-250 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 40 g Mandelmehl (alternativ 20g Mandel- und 20g Kokosmehl oder auch Dinkel)
- 2 Eier
- 1 Priese Cayennepfeffer
- 1 Priese Pfeffer
- 1 Priese Salz
- Butterschmalz / Kokosöl (zum anbraten)
Zuerst Zwiebel und Süßkartoffel schälen und grob reiben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und richtig vermengen.
Da die Süßkartoffeln eher einen süßlichen Eigengeschmack haben und wer es lieber herzhafter mag, die Gewürzmenge erhöhen und rühig noch Paprikagewürz und extra Chilli rein!1-2 Esslöffel große Portionen in die Pfanne geben und ca. 4-5min. bei mittlerer Hitze anbraten. Aus eigener Erfahrung kann ich nur raten die “Puffer” recht flach zu drücken, da sie sonst in der Mitte nicht durchgaren. 1x wenden.
